使用無菌車間能確保食品安全嗎？
發(fā)布者：永發(fā)保險柜
“新聞經(jīng)常報道消費者買回家的月餅發(fā)霉了，其實月餅在生產(chǎn)時是沒問題的，主要是包裝袋里的氧氣過多沒有充分干燥吸收，所以導致了霉菌的產(chǎn)生。某某的每一個月餅在生產(chǎn)出來后都會第一時間放入干燥防腐包、生產(chǎn)人員密切觀察7個工作日確保充分干燥沒有任何安全隱患后才可打碼上市。” 某某食品質(zhì)檢部門的相關負責人表示。
某某食品生產(chǎn)的月餅在烘烤后都在潔凈車間冷卻及包裝確保不受污染。包裝時會在小包裝內(nèi)放入脫氧劑把里面的氧氣吸收，使月餅在無氧環(huán)境內(nèi)，霉菌無法生長，并且經(jīng)過嚴格檢查，剔除個別包裝漏氣的產(chǎn)品后才放進外盒包裝出售。
在某某食品辦公樓旁邊的月餅生產(chǎn)車間，非工作人員想要進入?yún)⒂^，需要經(jīng)過登記及健康聲明后，才能隨工作人員進入?yún)⒂^走廊。在參觀走廊可以看到，員工從員工通道進入生產(chǎn)車間，每個工人需要穿戴好清潔的工作衣帽、工鞋，再經(jīng)過一系列的嚴格、細致的消毒、殺菌過程，才能進到車間。
車間里，從原材料到生產(chǎn)餅胚，到烘烤冷卻，再到檢測和包裝都是在一條龍生產(chǎn)流水線上，除了刷蛋工序需要人工操作外，其他程序采用的是自動化設備完成，這樣就杜絕了人手加工帶來的安全隱患。
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