淡水珍珠與海水珍珠(以南珠為例)的養殖技術是不同的，因此結構也有所不同。淡水珍珠是無核的，所有的成分都由珍珠質組成，因此若以淡水珍珠制成珍珠粉，不存在其它物質混雜。而海水珍珠是有核的，其核一般由豬蹄蚌的貝殼磨成，珍珠質僅覆蓋于表面，厚0.1~0.3毫米，生長期1年左右(淡水珠達4~5年)。但如果海水珍珠要加工成100%的珍珠粉，必須先去掉內核，成本很高，也不易加工。

加工工藝

　　1.天然珍珠粉：是采用物理方法制造的(如球磨、氣流粉碎及物理法超微粉體技術)，其特點是不加入任何其它物質，也不破壞任何物質，保持了珍珠的所有營養成分。

　　2.化學法制造的珍珠粉：主要用酶解或者酸解方法制造，其特點是溶于水，適合胃酸缺乏的人使用。缺點是營養成分不全，故只具有某一或者某幾方面的功效，難以外用。

主要成分

　　蛋白質(水解后可得到18種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸)、文石結構的碳酸鈣，20多種微量元素及維生素B。

　　珍珠所含的氨基酸對癥一覽表

　　氨基酸種類　平均含量(g/100h珍珠粉)　對 應 病 癥

　　門冬氨酸　0.2452　肝炎、肝硬化、肝昏迷

　　蘇氨酸　0.0389　多種酶類的構成成分

　　絲氨酸　0.1546　增強機體免疫功能

　　谷氨酸　0.415　耳鳴、耳聾、中耳炎、過敏性皮炎、鼻炎、失眠

　　甘氨酸　0.4580　美容、促進皮膚膠原細胞再生

　　丙氨酸　0.3995　血管疾病

　　半胱氨酸　0.4452　與免疫功能有關

　　結氨酸　0.0920　內分泌疾病、抗衰老

　　甲硫氨酸　0.0231　增強皮膚彈性

　　益亮氨酸　0.1037　與毛發的生長有關

　　亮氨酸　0.1551　促進生長發育、促進胃液分泌

　　酪氨酸　0.0528　甲狀腺疾病、促進發育

　　苯丙氨酸　0.1768　胃腸道疾病

　　賴氨酸　0.1109　促進生長發育、治療貧血、軟體病

　　組氨酸　0.0115　胃、十二指腸潰瘍、貧血、關節炎

　　精氨酸　0.1081　產生痛覺、擴張血管、治療高血壓

　　脯氨酸　0.0411　治療胎盤不下、皮膚疾病

　　2-氨基乙磺酸　0.0321　強化心血管系統。

　　珍貴的天然牛磺酸

　　值得一提的是，非蛋白質氨基酸;牛磺酸，在醫學研究和臨床實驗中日益受到重視，醫學界的研究表明，牛磺酸可能也是珍珠擁有諸多療效的根源之一。　和其他的氨基酸不同，牛磺酸在人體中并不是用來合成蛋白質，而是單純以其做為氨基酸的角色在體內產生作用。比如說，牛磺酸本身就具有良好的鎮靜安神功效，并可用來調節中樞神經系統，它還可以增強心肌的收縮力，防治心臟功能衰竭，治療心血管病。古代中醫利用珍珠治療婦女胎盤不下、催產，經現代醫學證實，也是其所含的牛磺酸在發揮功效。此外，珍貴的珍珠牛磺酸還能促進神經細胞的蛋白質合成，促進大腦的發育與活化，同時還能促進人體血液回圈，對身體健康和生長發育產生奇效。

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